Métodos
Quem entra para o mundo do café especial descobre o valor dos detalhes. Nesse sentido, os métodos de preparo têm relação direta com a bebida.
Com o mesmo grão, é possível obter cafés com diferentes notas de aroma, acidez e sabor.
Antes de mais nada, para se aventurar nessa alquimia, é preciso conhecê-la.
Aventure-se por essa página e conheça alguns dos principais métodos de preparo. Com eles, seu café especial ficará ainda mais saboroso.
Hario V60
Primeiramente, no design ele é similar a um coador de papel.
Contudo, o equipamento é mais evoluído. Esse método de preparo possui relevos em espirais que permitem a expansão do pó de café no momento em que a bebida é coada.
Como resultado, produz uma bebida suave, mas que realça as nuances do café.
AeroPress
À primeira vista, esse método de preparo é similar a uma seringa. O café fica imerso em água quente na câmara cilíndrica, sendo extraído sob pressão manual.
É ela quem força a passagem da bebida pelo filtro localizado na base.
Em suma, produz cafés suaves e aromáticos.
Assim, a extração do Aeropress acontece mesclando três técnicas: infusão, pressão do ar e filtragem pelo papel.
Sifão
São dois globos de vidro, uma base, uma chama que aquece a água durante todo o processo e um filtro.
Dessa forma, quando o equipamento é acionado, o fogo aquece a água do globo inferior, que se expande e se junta ao pó de café.
Logo depois, a chama de fogo é retirada, resfriando a parte interior do aparelho. Como resultado, o líquido volta para a parte de baixo.
A mistura, então, passa pelo filtro e o pó se separa da água.
Em síntese, temos uma xícara extremamente saborosa e limpa.
Contudo, é necessária uma atenção um pouco maior para preparar o café e na manutenção do equipamento.
Por outro lado, o método de preparo é bonito de se ver, e o sabor final é lindo e elegante.
Recomendamos o sifão para os já iniciados nos métodos de preparo, pois requer uma atenção extra.
Chemex
Antes de mais nada, estamos falando do método de preparo preferido do nosso fundador, Rodrigo Cardoso.
O sulco (canaleta), por onde se serve a bebida, também serve para a evaporação dos gases durante o preparo.
O filtro do Chemex, de formato exclusivo, é produzido com um papel especial, cerca de 30% mais grosso que o tradicional.
Como resultado, produz uma bebida bastante limpa, sem resíduos, nem excesso de óleos.
O Chemex é um utensílio charmoso e fácil de ser utilizado.
DICA: excelente opção para preparar café para grupos maiores, pois há modelos com capacidade de produzir até 13 xícaras.
Com a palavra, quem já provou:
Prensa Francesa
Também conhecida como “french press” ou “cafetière”, a prensa francesa é um método bastante popular e fácil, que utiliza as técnicas de infusão e filtragem.
Dessa forma, produz um café intenso e denso e, por passar apenas pelo filtro do êmbolo (de metal), percebe-se uma presença maior de óleos aromáticos.
DICA: Como a água segue em contato com o café na prensa francesa, mesmo após o êmbolo ter sido abaixado, a extração segue acontecendo. Por conta disso, se o café não for servido na hora, ele tenderá a ficar amargo.
